Моё домашнее печенье:

Маргарин - 250г
Яйцо- 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Мука - 3 ст.
Соль - шепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Орехи грецкие резаные - 1 ст. (можно овсяные хлопья "Солнышко")
Маргарин растопить, охладить, добавить яйца, сахар, соль и хорошо перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем и ввести постепенно вымешивая. Тесто должно получиться мягким.
На чистый сухой противень я укладываю скатанные шарики и выпекаю в духовке при температуре 200 градусов. На вид получаются как пряники. Очень вкусное печенье. Можно и без орехов но тогда использовать 200 г маргарина.

Muzic_love, а с орехами что делать? В тесто вмешать? Или обвалять ими шарики? Или ещё что-нибудь?

Muzic_love, Ну, практически, такой же рецепт, как у меня, мои дома уплетают за два присеста за чайком, и детки любят, все же лучше магазинского печенька!!!!!

А еще лучше на противень сначала бумагу для выпечки Очень удобно использовать при любой выпечке.

Я вмешиваю в тесто. На шариках они вряд ли удержатся. Я режу их электроовощерезкой, ножом которым шинкуют капусту и режут лук. Сверху печенье можно присыпать сахарной пудрой. Правда поговаривали с невесткой, что если делать без орехов, то можно шарики прокатать в кокосовой стружке, но это на любителя. При выпекании шарики приобретают форму пряника.

Бумага хорошо, но что характерно, тесто настолько хорошее получается, при выпекании жир не выделяет и печенье к противню даже не пристаёт. Отлетает только так! А противень после выпечки я просто ополоснула водой и вытерла насухо.

Девчата, ещё хочу поделиться с вами такой вот не мудрёной хитростью:
Была в гостях у тётки на Кубани и узнала новый способ выпекания выпечки без бумаги, использования каких либо жиров.

А ещё тесто она ставит на картофельном отваре.

Ещё хочу поделиться с вами рецептом простого теста на пирожки(жареные) пиццу, а также хачапури:

Успехов вам всем!

Не получилось у меня такое сало как написано! Сделала всё по рецепту, если укладывать его плотно и не использовать жидкость(воду) то оно попросту сверху остаётся сырым. А если набросать как попало, откуда тогда возьмётся сок, которым оно пропитается? Просаливаются и пропитывается только треть содержимого. Получается очень вкусно, но пришлось выкладывать нижнее, а верхнее вновь подвергать тепловой обработке.

Muzic_love, Огромное спасибо!Впервые слышу про такое применение : про капустные листья..
Возьму на заметку!

Muzic_love, спасибо огромное за рецепты и хитрости)
Кстати-когда кабачки свои были-я на них,тертых,пироги частенько ставила-вместо молока-тесто получалось воздушным и легким)И в морозилку заготавливала-до НГ и оладьи,и пироги на тертых кабачках хороши-дальше уже жестковаты получались)

В самом начале девяностых у нас в селе появилась частная пекарня, хлеб в ней разбирали влёт, потому очереди не было, не успевали печь.

Все здравствуйте! Очень интересная и познавательная тема! Вот с ходу что хочется написать по теме (сорри, если уже было, все странички темы ещё не осилила, и на авторство идей не претендую -не мною это придумано - тоже когда-то где-то подсмотрела )

1.Сейчас самая пора болгарского перца, так вот, когда я его фарширую - "крышечки" не тушу вместе с самим перцем, а замораживаю в пакете в морозилке - потом по мере необходимости добавляю для аромата в разные блюда, и в первые, и во вторые;
2. Если в наличии остаточки каких-либо колбасных изделий - можно пустить их или на быструю пиццу (на сковороде готовится, если нужно, рецепт выложу, но он, вообще-то, многим известен), или на горячие бутерброды: мелко порезать эти колбасные (сосисочные, сарделечные) остаточки, залить яйцом (по количеству колбасной массы - чтобы было, как густая кашица), добавить мелко порезанный репчатый лук, всё перемешать. Обжарить ломтики хлеба, одну сторону смазать кетчупом и этой стороной обмакнуть в колбасно-яичную массу, ею же выложить на сковородку с разогретым маслом и пожарить. Мои домашние очень любят такие бутерброды, быстро и сытно! На завтрак хорошо идут, или к чаю, если срочно что-то нужно.
3.Рецепт бисквитного теста (экономный и быстрый - если гости на пороге, можно не бежать за угощением к чаю, а быстро сделать):
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, немного соды, можно ваниль) - всё взбить миксером, вылить в форму и выпекать (можно в мультиварке) минут 30. Потом либо обмазать чем угодно сверху (варенье, помадка, крем, сгущенка), либо разрезать и сделать типа тортика. Можно просто сахарной пудрой посыпать, можно вообще ничем - сам бисквит очень вкусный. Всё то же самое плюс несколько яблок в тесто (порезать их мелко) - будет шарлотка (если яблоки надо использовать, тоже вкусная экономия ).
4. Блюда из курицы. Когда-то увидела, как курицу готовит подруга - удивилась: она просто делит её пополам вдоль и одну часть пускает на первое, а другую - на второе блюдо. Мы дома всегда делали и делаем экономнее: окорочка, бедрышки, грудку, в общем, где есть мясо - на второе, а всё, что остаётся, где больше костей и кожи - на первое.
5. Из двух куриных грудок (когда в упаковке по 2 продаются, удобно), у меня обычно получается три блюда:
-Достаточно экономный суп из куриной грудки: Ставлю варить или обе куриные грудки, тогда беру кастрюлю 3-х литровую, потом обе грудки достаю и тут уже разделяю: половинку одной нужно порезать мелко, запустить обратно в бульон и заправить, как обычно;
-из оставшейся половинки первой грудки делаю салат "Цезарь" - дочка очень любит ; или варю 1 грудку целую и вторую оставляю на курицу по-французски;
-Из второй готовлю или куриный пирог, с заливным тестом (майонез+сметана+мука+яйца+сахар и соль, можно добавить свежую капусту, сверху - тёртый сыр)), или (если оставляла сырую) - готовлю курицу по-французски.
Итого на выходе: супчик куриный с грудкой; салат "Цезарь" с курицей; или куриный пирог -или курица по-французски. Нам на троих хватает покушать не один раз
6. Кисломолочка - если не успели съесть, а срок годности на исходе - всё перемешиваю и делаю либо оладушки, либо сырнички, смотря какой кисломолочки больше - йогуртов/кефира или творожных продуктов.
7. Когда варю борщ (щи) - но можно и при варке любого другого мясного супа, кроме, наверное, горохового, т.к. горох сразу с мясом закладывается и вкус у мяса будет гороха - кладу в кастрюлю кроме того, что именно на суп, обрезочки , когда сворятся - достаю, перемалываю и это будет либо начинка в макароны по-флотски, либо в блинчики, либо в пирожки - и в супе бульон насыщенный, и отварила заодно, лишнее время не тратить на начинку, и на второе блюдо мясная начинка готова! Да, и с мосолков обычно всё, что можно срезаю - хорошие кусочки режу в суп, а с жирком/плёночками - на перемол.
Если что-то по пропорциям надо уточнить - напишу, буду рада, если кому-то пригодится!

Violinka1707,

Ещё с детства помню мама и бабушка крышечки с перца срезала и заполнив фаршем накладывала сверху. Поработав в общепите "срисовала" способ подготовки перца к фаршированию: Крышки не срезаю, а аккуратно, чтобы не разорвать перец, вдавливаю плодоножку вовнутрь перца, а затем, провернув её там вынимаю. Преимущество: при кипении фарш не вымывается из перца,. и выглядит такой перчик аккуратно.
А ещё заготавливаю таким образом перец на зиму. Часть фарширую и укладывая в пакеты замораживаю, а часть замораживаю без фарширования. Зимой достаю, заполняю его ещё мёрзлым и далее как вы обычно делаете.
Мне очень понравился придуманный мною способ:
Замороженный фаршированный перец не размораживая кладу в сковороду с раскалённым маслом, слегка обжариваю его, складываю в кастрюлю, или сковороду с высокими бортиками, заливаю соусом и довожу до готовности. Приготовленный таким образом перец получается не таким водянистым и намного аппетитнее.
Соусом можно и не заливать, а использовать бульон, или просто воду. Так он хранится в холодильнике дольше. При подаче разогреваю, подаю к нему соус, сметану, майонез.

Перец для замораживания на зиму для первых и вторых блюд выбираю красный. Мелко нарезаю, затем укладываю в маленькие пакетики, затем в те что побольше. Таким образом у меня получается небольшой "боксик" с пакетиками на одно приготовление. Очень удобно. А главное красный перец при замораживании не изменяет ни цвета, ни запаха.
Зелёный как не заверни, хоть в три пакета, всё одно в морозилке потом всё пахнет им и цвет становится каким-то прозрачно тусклым.
В прошлом году перестаралась с количеством и пользуюсь замороженным до сих пор. А так мне всегда хватало перца до того, как он пойдёт массово и станет подешевле.

Violinka1707,

А и не нужно горох закладывать вместе с мясом!
Горох и перловую крупу на рассольник я варю отдельно. Если вы задумали варить эти супы с вечера, то можно залить на ночь водой эти крупы.
Когда бульон готов, мясо отделяем от кости, добавляем картофель, когда картофель готов, доливаю воды в кастрюлю до нужной величины и только потом добавляю уже готовый горох., следом пассерованые овощи, можно если есть чуть копчённости( колбаску, мясо)
В зажарку для горохового супа всегда добавляю немного томата, чтобы суп не был бледным и был чуть с кислинкой. Очень вкусным гороховый суп получается на бульоне из копчёностей на кости.

Приготавливая рассольник таким же образом как и с горохом, поступаю с перловкой. С томатом в рассольник не переусердствуйте, лучше потом добавить рассола из огурцов доводя до вкуса.

Всем вкусных блюд на вашем столе!

Violinka1707,

На складе покупаю по 38 рублей за кг спинки кур с кожей и обрезанные ножки. Поскольку курицу варёную мои не едят, отварив их, из первого готовлю бульон, а отварное мясо собираю в пакетик в морозилку.
Собрав достаточное количество, готовлю из него начинку для блинчиков, добавляя чуть отварного риса.
А недавно купив филе хека, прокрутила его на мясорубку и туда же отварную курицу, добавила в фарш яйцо, чуть раст. масла, лук, чеснок... в общем всё по сценарию обычных котлет. Получились классные рыбные котлеты. О существовании курицы в них все узнали только по съеданию последней.