lida~~~Доброй ночи. Измерила форму, она 23 см высота 4.5 см. Насколько поднялся.. мне кажется не сильно, в пол раза. Всё равно вкусно, буду ещё печь по вашим рецептам.

Елена Михайловна, здравствуйте! Спасибо большое, что делитесь с нами Вашим опытом и фотографии Ваши разглядывать - одно удовольствие !
Испекла по Вашему рецепту рулет с абрикосами (яблок под рукой не оказалось), украсила шоколадной глазурью. Сразу разделила на две части, угостила папу. Вот мои этапы выпечки:

Сделала для себя следующие выводы: положила слишком много фруктов, они у меня лежали практически сплошняком, некуда тесту затечь было , когда снимала пергамент, тесто снизу было влажноватое (или, может, пергамент надо было присыпать мукой перед выкладыванием фруктов?). По количеству муки, вводя вторую порцию, надо присматриваться, сыпать не точно по рецепту, а сначала меньше, тесто у меня получилось густовато (это, видимо, от свойств муки зависит). И еще: свернуть рулет плотно не получилось, он не развалился, но внутри были небольшие пустоты.
Вот теперь планирую сделать недавно хваленые нежные пирожки с яблоками. Хочу уточнить, в каком порядке ингредиенты смешиваете? В рецепте написано: замесить тесто... Но ведь надо правильно его замесить. Я с дрожжами только куличи на Пасху пеку. Так там технология серьезная, несколько часов уходит на "замесить тесто" А как это делается быстро?

Спасибо большое!!!! Пошла тренироваться

Нет, ну не именно месить, конечно Но дать тесту три раза подойти, добавляя то то, то се - это да. И я копуша еще та
Спасибо за разъяснения по пирожкам. Буду пробовать! Отчет за мной

lida~~~, Аха, вытекло, но я была готова к этому. А что делать, яблок не было, а уже был вечер и ручки прям чесались. Но, кстати, пригореть не успела (вишня), очень быстро испеклись, обычно в моей духовке дольше всё происходит. Замесила опять тесто, в этот раз двойную порцию. Жду.

lida~~~, Да, Елена Михайловна, про крахмал знаю, не было, еще весной закончила (на кисель из остатков варений закончила) ну и не купила, редко пользуюсь. Я сегодня чайную ложечку муки добавила - вишня повела себя прилично. Сфоткала, чуть позже похвастаюсь. В восторге я от этого теста! Спасибо Вам!
Успела отредактировать. С вишней и с маком.

lida~~~, Спасибо, Елена Михайловна! Духовка у меня газовая, потому температура довольно приблизительная. Выпекала примерно на 180 градусах минут 17-20, дрожжи замороженные (моя духовка сухие не любит), тесто подошло ооочень быстро, около часа, как Вы и писали. И очень хороший "выход" при таком минимуме продуктов. Пока пирожки у меня крупноватые, никак мозг не верит, что из более мелкого комочка теста можно приличного размера пирожок получить, хорошо так увеличиваются при выпечке. Первые вообще гиганты были, эти уже поскромнее, но еще меньше в следующий раз сделаю. И тактильно тесто очень приятное.
Ну вот, сплошные "очень", но "из песни слов не выкинешь".
Спасибо за щедрость!

lida~~~, я без фотографий выпечки по Вашим рецептам, но с огромной благодарностью. Булочки, пирожки, кексы нежнейшие, никогда у меня раньше такие не получались. Спасибо.

Елена Михайловна, тоже хочу сказать Вам огромное спасибо за то что делитесь и рецептами и секретами обработки в шитье. Вот несу хвастик сырных кексиков. Очень вкусно

Елена Михайловна, маффины с сыром просто великолепны! Огромное спасибо за рецепт!

Елена Михайловна, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем вы вымешиваете тесто, взбиваете белки и т.д. Тестомес? Подскажите какая модель? Ваша темка очень интересная

Добрый день. На каой рост будете шить юбку?( долго на нее засматривалась, но на мой рост нужно менять выкройку+ не идут юбки ниже колена)

Укорачивать будете?

Интересно, всегда читала противоположную рекомендацию - взбивать холодными. Желтки тёплыми, белки холодными. А белки взбивать совсем не сложно, я вилкой взбиваю, правда наверное не вилкой побыстрее будет.

Здравствуйте Елена Михайловна!
Пришла за помощью, решила попробовать испечь пирожки с яблоками со странички 140. У меня, после того, как я смешала все ингредиенты, тесто всё равно прилипало к рукам. Пыталась я его месить, но ничего не получалось. В итоге я стала подсыпать муку...и так мнооооого я её добавила, стакан наверное хороший. Научите, как надо было делать? у вас тесто к рукам не липнет? Всё измеряла в граммах, всё по рецепту, может мука разная.Тесто подошло хорошо. Повторно, уже в пирожках, поднималось неохотно. Но я делала их с джемом(кр смородина). Как ни пыталась я плотненько защипать края, всё равно растрескались. Джем местами вытек. Но даже то, что получилось, было съедено. Вкусно, но очень хочу научиться, чтобы и красиво было, как у вас.
Может, какие ещё начинки у вас в закромах есть? Мои яблоки не оч любят.
Зато нашла у нас в магазинах кукурузных крахмал, буду пробовать ваш крем и булочки.
А внучкины эксперемнты...это ж какая красотища А что добавляете для цвета? И это, я не поняла, по рецепту заварного крема, выдавлены через шприц? Без духовки?