Осинка ^α

[quote="Таира"]Здравствуйте, уважаемые!
Сижу тут, ностальгирую по летнему отдыху - и натыкаюсь глазами на эту тему. Не могла пройти мимо - этим летом мы в Греции отдыхали! Если интересно - отчетик с фото здесь http://aviaforum.ru/showthread.php?t=24118, только с поправкой на то, что тот форум авиационный.
И к теме этого форума тоже привезли кое-чего - доченька моя прямо влюбилась в греческие узоры - меандры, теперь плетет себе из бисера браслетик и "ошейничек", а я вяжу ей кофточку с отделкой меандрами.
Всем - всего хорошего![/quote]
Какой чудесный рассказ и фотографии очень красивые! А узо действительно - жуть Но если из него коктейль делать, с соком смешать - очень вкусно!

Доброго здоровья ВСЕМ !
Раз уж высунулась, выполняю. Судзукакя :
3/4 кг говяжьего фарша
3/4 чайной чашки хлебного мякиша
2-3 зубчика измельченного чеснока
кимино - если не путаю, это тмин ( в кулинарных книгах пишут 1 щепотку. но на практике кладут намного больше. Я кладу примерно половину чайной ложки)
1/2 кг спелых помидор (кожицу снять, протереть ч/з сито или просто на крупной терке) или 1 столовую ложку томатной пасты
соль, перец
Фарш прокрутить дважды. Хлебный мякиш намочить в воде и затем хорошо отжать.
Смешать все компоненты ( кроме помидор ), разделить фарш на колбаски размером примерно с палец.
Слегка обвалять их в муке и обжарить на хорошо разогретом масле (подразумевается конечно оливковое, но не исключается любое).Отложить судзукакя на тарелку. а в сковороду с маслом, где они жарились, положить помидоры или томатную пасту разведенную в 1/2чашки воды. Варь 5 мин.
Положить туда судзукакя и готовить еще 5-10 мин.
Подавать с рисом.

Но я их не обжариваю. Готовлю соус, при том и помидор и пасты беру немного больше чем в рецепте. Соуса должно быть ,достаточно чтобы покрыть судзукакя.
А самое главное в любом греческом блюде должно быть о ч е н ь много оливкового масла. Американский друг моего мужа говорил: Вы греки писаете маслом.

Буду рада если кому-то захочется приготовить по этому рецепту.

А вот еще один из моих любимых греческих рецептов (просто, быстро и вкусно): Зеленый горошек с картошкой ( аракас мэ патата ). На 2 порции (конечно у кого какой аппетит):
500гр свежего или замороженного горошка
2-3 небольшие картофелины разрезать вдоль на четыре части
3-4 зубчика чеснока порезанного как листочки
пучок укропа
соль перец
В широкой кастрюле разогреть масло, положить горошек, картофель, чеснок и постоянно помешивая обжарить в течении 2-3 мин. Посолить, поперчить, налить воды.
А дальше может быть 2 варианта: сколько воды наливать. В разных частях Греции по разному. На Керкире готовят в виде супчика, а в Афинах как второе блюдо, т.е. к концу готовки вода жолжна выкипеть и горошек с картошкой должны плавать только в масле. Так что решать Вам, сколько воды наливать. Попробуйте и то и другое. Мне больше нравится как супчик, а мужу второй вариант.
Часть укропа можно положить в начале варки и остаток в конце.
Блюдо остается вкусным и в холодном виде. На греческом столе обязательно присутствие феты. Особенно с овощными блюдами.

Приятного аппетита.

"Mausilein", не соглашусь. В Греции и жарят и варят на оливковом масле. причем не обязательно экстра качества. Где-то читала. что только в оливковом масле при жарке не образуются концерагенные вещества.
Диетологи советуют готовить или совсем без масла или с минимальным количеством и добавлять масло уже в готовое блюдо.
Следуя этому совету насладиться греческой кухней не получится. Традиционно греки не часто ели мясо и основным источником каллорий было оливковое масло. Все блюда предполагают немалое его количество.
Оливковое масло из Испании и Италии очень уступает греческому.

[quote="Lar-na"] Оливковое масло из Испании и Италии очень уступает греческому.[/quote]
Вот и я не согласна была с этим поваром. Спасибо, что отозвались! Оливковое масло из Испании вообще никогда не покупаем, итальянское только в качестве подарка принимаем(родственники в отпуск туда постоянно ездят), а вот греческое постоянно приобретаем. Здесь с Вами полностью согласна.

К сожалению, вторую салфетку не удалось откопать в недраx моего компьютера, но зато нашлась юбка - тоже что-то!
[img]http://s40.radikal.ru/i087/0912/d5/2895130f929bt.jpg[/img]

Bovary, если я правилно поняла, то jето рождественская выпечка, называется меломакарено, могу поделиться рецептом, даже двумя.
они почти одинаковые, с небольшими вариациями...
Так что, - дерзаjте, потом поделитесь впечатлениями
Меломакарона - рождественское печенье с медом и орехами
Для рецепта Вам потребуются:
- растительное масло - 1/2 стакана
- сливочное масло - 150г
- сахар - 2 ст.л.
- апельсиновая цедра - по вкусу
- корица молотая - 1 десертная ложка
- мускатный орех - 1/2 десертная ложка
- гвоздика молотая - 1/2 десертной ложки
- мука - 4 стакана
- молоко - 1/2 стакана
для сиропа:
- мед - 1 ч.л.
- сахар - 1.5 ч.л.
- вода - 1стакан.
Растительное и сливочное масло, сахар, апельсиновую цедру и пряности взбить в миксере. Добавить 3.5 чашки муки и замесить тесто. Побрызгать тесто молоком. Слегка замесить с оставшейся мукой и сформовать печенья (лучше круглые небольшие лепешки). Запекать в духовке при температуре 190С около 30 минут. Для сиропа мед и сахар варить с водой 3 минуты. Удалить с сиропа пену. Готовым сиропом полить им печенье до того, как оно остынет. Печенье посыпать орехами и корицей.

Меломакарона
1 чашка сливочного масла, 1 чашка оливкового масла, 1 кг. муки, 1 чашка сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, цедра 2-х апельсинов, 1 чайная ложка соды, 1 чашка йогурта, 1 чашка измельч. грецких орехов
для сиропа: 2 стакана сахара, 3 стакана воды, 3 стакана меда, сок одного лимона, орехи, корица
Сливочное масло взбить добела, добавить оливковое масло, сахар, корицу, гвоздику, цедру, соду и йогурт. Замесить тесто и положить в него орехи. Раскатать тесто для меломакароны в форме небольших овалов и выпекать до готовности, разложив их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Готовые меломакароны остудить.
Приготовить сироп следующим образом: кипятить воду с сахаром в течение 10 мин., добавить мед. Опускать в сироп меломакароны на 1 мин., затем вынимать их на противень, добавить в сироп 1 1/2 чашки воды и как только сироп закипит, положить на шумовку 3-4 меломакароны и снова окунуть их на 1 мин. в сироп. Затем разложить их на блюде и посыпать орехами и корицей.
Сливочное масло взбить добела, добавить оливковое масло, сахар, корицу, гвоздику, цедру, соду и йогурт. Замесить тесто и положить в него орехи. Раскатать тесто для меломакароны в форме небольших овалов и выпекать до готовности, разложив их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Готовые меломакароны остудить.
Приготовить сироп следующим образом: кипятить воду с сахаром в течение 10 мин., добавить мед. Опускать в сироп меломакароны на 1 мин., затем вынимать их на противень, добавить в сироп 1 1/2 чашки воды и как только сироп закипит, положить на шумовку 3-4 меломакароны и снова окунуть их на 1 мин. в сироп. Затем разложить их на блюде и посыпать орехами и корицей.

Здрввствуйте ВСЕ Осиночки -рукодельницы!!!
Всем творческих успехов и здоровья!
Аленушка права. Что-то мы неактивные или ленимся немного. Чудесная юбка. Обожаю черный цвет.
Я тоже кое что сотворила : связала себе джемперок с форума "джемпер в восточном стиле". Ношу с удовольствием. Навязала кучу чехлов с бисером для мобольных телефонов для знакомых и подруг.
С третьей попытки одолела вязаные бисерные жгуты. и еще парочку колье из бисера.
Руки не доходят разобраться как размещаются фотографии. Работаю с компьютером методом тыка. Надо, надо разобраться, очень уж хочется похвастаться.
Аленушка, как здоровье?
Меня приводят в уныние и раздражают греческие магазины по рукоделию. Найти что-то качественное и современное очень трудно.
Начала ходить на курсы вышивки. Не столько для того чтобы её освоить, а для того чтобы познакомится с гречанками поближе.
Аленушка, почти при каждом "димосе" есть "силогос йенэкон". они организуют различные курсы, посиделки , благотворительные акции и т.п. Я сама узнала об этом недавно. Я в Skype: nadezda3737 . будет желание, звоните.