Яблоки и что с ними делать...

[Platina]

Три недели все вечера и выходные обрадатываю яблоки. Компоты, заготовка для пирогов, варенье (пара видов), сушка, шарлотки, оладьи с яблоками... Нашла рецепт пастилы, но без жары и обдува боюсь заплесневеет.
Просьба ко всем читающим - кто что еще может посоветовать приготовить? Если есть предложения, то сразу бы с рецептами...

Хочу вино поставить, иду покупать соковыжималку.

Спасибо заранее.

[Tina]

Ничего себе сколько у вас яблок Если вы уже столько сделали заготовок на зиму, то остальные я просто пустила бы на сок, через соковыпариватель.
А я еще делаю яблочное варенье с апельсинами. Зимой это варенье первое "улетает"

[Platina]

Я сделала с лимонами. Думаю, что долго не задержится тоже.

[Геленка]

Рассказывайте, рассказывайте...

[Ksyu]

Вот только на выходных делала очень вкусный пирог: http://www.kuking.net/4_2467.htm
Только у меня яблоки были очень сладкие, я поэтому сахара сыпала совсем чуть-чуть и добавляла немного лимонной кислоты в крем.

[просто Мария]

Я люблю из яблок вот что. Яблоки очистить от кожи, вынуть семена и нарезать дольками. Порезанные яблоки присыпать сахаром и корицой и дать немного постоять. Разогреть сковороду, положить сливочное масло, добавить яблоки и тушить, пока яблоки не станут немного мягкими. Затем добавить коньяку и поджечь. Когда пламя погаснет, яблоки снить с плиты. Можно есть в тёплом и холодном виде. Я люблю со сливками или с пломбиром.

[Nadezda]

Девушки, а кто подскажет, как делать яблоки протёртые с сахаром, чтобы они хранились всю зиму, т.е. по типу варенья, но не варенье ? Дочь очень просила, её кто то угощал и ей очень понравились, а я ни разу в жизни их на зиму не делала .

[Юля Владивосток]

Я из местных яблок(на вид не очень а вкус яркий,натуральный) делаю яблочный уксус,больше 3 кг на это и не надо на нбольшую семью.Целиком,только помыв крошу их в миксере,сливаю массу в банку ,наполняю-чуть больше,чем на половину,доливаю литром или чуть больше теплой чистой воды со стаканом сахара.Закрыть марлей,обвязать от мушек резинкой и поставить в тепло и не на свет,каждый день пару раз помешивать деревянной ложкой(чтоб не разбить ненароком),и так 10 дней.Потом отцедить массу через марю,потом через плотную тряпочку и в банке при комнатной температуре опять же не на свету оставить дозревать до ноября.Всё,яблочный уксус готов,я его использую везде,где нужен столовый уксус или лимонный сок,не то чтобы как оздоровительное средство,но памятуя о том,что лекарство должно быть едой а еда лекарством.Ни разу не пробовала его ароматизировать,наверное,можно базиликом .

[Platina]

Уксус я в прошлом году делала. Получилось. Но уж больно у него запах ... как это получше сказать-то... едкий что ли. И кучу рецептов распечатала - прям панацея. А пить толком так и не смогла. А вы его в еду добавляете, значит... И что домашние говорят? Вкусно? Нравится? Или, если немного, то терпимо?

[Sung]

[quote="Tina"]А я еще делаю яблочное варенье с апельсинами. Зимой это варенье первое "улетает" [/quote]

Поделитесь рецептиком, пожалуйста.

[Tina]

[quote="Sung"][quote="Tina"]А я еще делаю яблочное варенье с апельсинами. Зимой это варенье первое "улетает" [/quote]

Поделитесь рецептиком, пожалуйста.[/quote]
Все очень просто. Ну, у меня
Яблоки нарезаете как обычно на варенье - дольками, или как любите. Варите как всегда, в несколько этапов. Где-то за 2-3 раза до окончания добавляете апельсины. Я их тру на мелкой терке (кожуру), а мякоть режу приблизительно такими же дольками, как яблоки. Когда варенье готово, сразу закатываю в банки, не стерилизую. Стоят как миленькие.
Проверять готово ли варенье тоже как всегда. Капаете капельку горячего варенья на ноготок, если капля не стекает - варенье готово! Только ноготок должен быть без лака - с лака стекает всё!

[Galyunchik]

Девочки, у меня было три камаза яблок в прошлом году. Что я делала:

Яблочное варенье с черноплодкой. - Обычное варенье.
Яблоки с корицей - заготовка для пирогов. Понравилось, очень удобно и вкусно.
Яблочное чатни. Идет как острая приправа к мясу
Яблоки маринованные, тоже хорошо подавать к мясу.
И самое вкусное, что мне и моим домашним больше всего понравилось это яблочное желе с имбирем. Супер вкусно и необычно.

Я сейчас на работе, если что из перечисленного надо, пишите, вечером выложу.

[Kalinka]

Galyunchik, мне все рецепты надо, кроме варенья - это знаю как.
У меня пресса яблок нет в этом году, да и руки не доходят, но у нас их все любят, поэтому рецепты собираю.

Могу предложить свой собственный рецепт варенья, даже два.
У меня в ходу "быстрые" рецепты, за это и борюсь.
1) Яблочное варенье с облепихой. Яблоки пропускаем через соковыжималку, жмых опять смешиваем с соком, получаем пюре. Сахар добавляем по вкусу и провариваем немного, минут 5-10. Затем добавляем целую облепиху, пропорции произвольные, но облепихи меньше, чем яблок. Еще немного варим - опять 5-10 минут, за это время ягоды не полопаются и будет красиво. После этого в чистые банки раскладываем горячее, прямо с огня, варенье, и герметично закупориваем, на крышку перевернуть и пусть так остынет.
2)Варенье из яблок с черной смородиной. Здесь можно измельчить и яблоки, и смородину (соковыжималка), можно целую смородину с яблочным пюре, можно наоборот - к смородиновому пюре с сазаром добавить яблоки дольками и проварить.

Варенье всегда выварю недолго, горячим разливаю, хранится отлично даже с небольшим количеством сахара (беру всегда меньше сахара, чем в рецептах, так больше нравится).

[Nadezda]

Девочки, ну неужели никто не знает как делать яблоки, протёртые с сахаром, так, чтобы они хранились зиму, как и варенье ? Ну очень надо, ни в умных книгах по заготовке овощей и фруктов(у меня их с десяток) ни в инете не нашла, может кто делал, а ?

[Niuniusia]

Мне бы рецептик яблочного чатни, очень бы хотелось попробовать.