Осинка ^α

Галочка!
Приветик!
Вот мои самые ходовые рецепты. В этом году делала пока только первый, зато 45 поллитровых баночек (руки болят от ключа). Он самый вкусный по-моему, и щадящий для желудка
Мои рецепты
1. бабушкин (самый популярный в нашей семье, с учетом, что все с гастритами и очень острого нельзя, но при желании ножно ложить специй больше)
На 2 литра воды - 500 г уксуса (ложу меньше, где то чашку, потом доливаю, он испаряется)
5 кг синих порезать на части и посолить на 2 часа
Заливка 1 стакан чеснока (подавить), 1 стакан сахара, 5 больших помидор, 5 красных перцев, 1 стручек горького, пол литра масла постного. Все перемешать и поставить на медленный огонь - все время кипит.
Баклажаны варим в воде с уксусом примерно 10-15 минут. Рядом стоят приготовленные банки, ложим в банку ложку заливки, синий, заливку, синий и так до конца. Закрываем банку.
Стоят прекрасно, количество заливки обычно хватает, но на всякий случай можно чуть больше приготовить, она прекрасно съедается или закатывается просто так!
Мне этот рецепт напоминает Огонек, но там нужно жарить, а тут намного проще и экономнее
Выход - с 20 кг синих - 45 поллитровых баночек
Синие для ленивых
прекрасный рецепт когда надо быстро и не заморачиваться!
Синие варятся 5 минут (не чистить, если большие - порезать на куски).
Сложить в приготовленные банки. На 3 литровку надо 1 ст. ложка соли, надо 1 ст. ложка сахара, 6 ст. ложек уксуса.
Зимой достали, добавили жареный лук, морковь, томат - икра супер!
Синие-грибы закуска -
2 кг синих очистить и проварить 10 минут в кипятке с солью. Порезать кубиками.
Маринад 0,5 стакана уксуса, 150 г масла постного, 2 ст.ложки сахара, 1 ст ложка соли, 2 головки чеснока (подавить) 3 большие луковицы порезать кольцами, пучек сельдерея, и петрушки.
Синие держать в маринаде накрытыми сутки. Затем по банкам, стерилизовать 1 литровую 30 минут. Закатать.

[quote="Горянка"] а глаза успели выделить "в аджике". Ну я же на Кавказе живу... Спасибо, девчонки .[/quote]
Галя, ну там наверное аджика не вполне в кавказском понимании, но вкусненько и остренько. А давай нам какой-нибудь настоящий кавказский рецептик?
Я делала кетчуп по такому рецепту:
2кг помидоров
250 гр. лука
250 гр. яблок.
Все через мясорубку, варить 1 час, охладить, протереть через сито или дуршлаг. добавить 0,5 чайной ложки корицы, 5-7 веточек гвоздики, соль по вкусу (я клала 1 стол. ложку, но можно и больше), 150 гр. сахара (можно меньше, т.к. кетчуп получается сладковатый) 100 гр. уксуса, варить еще 1,5 часа, разлить в банки и закрыть. Никакой магазинный кетчуп с домашним конечно не сравниться.
Еще делала соус македонский (см. превьюшку) и кетчуп с баклажанами, но не смогла его найти сейчас в своей горе журналов, завтра поищу и выложу. Оба вкусные.
[img]http://data12.gallery.ru/albums/gallery/199164-e8d98-35378022-h200.jpg[/img]

Оксана, видно твоя тетя держит рецепт в секрете . У меня двоюродная бабушка пекла обалденные пироги, но рецептом не делилась. То есть она вроде бы и говорила сколько чего кладет, но при попытке испечь получалось совсем не то.

У меня есть вот такой рецепт, но это на любителя т.к. получается очень остро. Еще в советские времена был куплен набор открыток, как-то попробовали сделать - понравилось. Кажется это азербайджанская кухня, баклажаны получаются острые и ароматные.

Маринованые баклажаны
Баклажаны - 1 кг, чеснок - 2-3 головки, петрушка - большой пучок, мята - небольшой пучок, сельдерей - небольшой пучок, стручковый перец - 15 шт., столовый уксус - 2 стакана, соль - 5 столовых ложек.
Рассол: на 1 л воды - 3 ст. ложки соли.
У баклажанов срезают плодоножку, надрезают вдоль, очищают от семян, засыпают солью и выдерживают 3-4 часа. Заливают рассолом, доводят до кипения и выдерживают 2-3 минуты. Затем откидывают на дуршлаг, помещают под гнет на сутки, чтобы удалить из баклажанов воду. Очищенный чеснок, петрушку, мяту и стручковый перец нарезают, заливают уксусом и оставляют на 24 часа. этим фаршем начиняют баклажаны, укладывают в банки, заливают уксусом и закрывают герметически.

Бонничка!
перчики я делаю самые простые в томате - мужу так больше всего нравится
Лечо
3 кг спелых помидор - на мясорубку. 5 кг перцев почистить и порезать на 4 части. В миску налить получившийся сок 1 стакан сахара, 1 ст уксуса,. 2 ст.л.соли и засыпать перцы. Специи - по вкусу (прец, лаврушка. можно их не ложить). Когда перцы начнут менять цвет проварить минут 5 и закладывать в приготовленные банки. Я обычно катаю их в поллитровые. уксус я сейчас не лью в миску, а потом ложу сверху в каждую банку 1 ч.л. уксуса. Закатать.
А еще несколько хороших рецептов моей свекрови у меня в блокноте на работе . Завтра в обед напишу.
Эдита!
На Житомирщину меня давно в гости зовут - никак не соберусь. В нашем тамошнем отделении работают прекрасные люди, мы с ними очень дружим, правда в основном по телефону и в сети, но когда собираемся примерно раз в год - до утра наговоритсяч не можем. так что присоединяюсь - и природа и люди там - супер!
Наташа!
Мне тоже послепразднования Дня независимости бросился в глаза мусор на Советской и вокруг, который нескольо дней убирали. Грустно. Вообще сын пришел домой очень рано - говорит, что как то по сравнению с другими годами - все было не очень...В том числе публика и её поведение.

Девочки!
Доброе утро!
Отчитываюсь за вчерашний день, попытка № 2
[img]http://savepic.ru/1667719m.jpg[/img]
Lorka1973!
Добро пожаловать!
Синенькие можно посмотреть по тегам, вот ссылочка
http://club.osinka.ru/search.php?topic= ... 6%E0%ED%FB
А вот у Иришки-Kaori в теме мы тоже рецептики давали, там и солененькие есть!
http://club.osinka.ru/search.php?topic= ... 6%E0%ED%FB
Тот рецепт, что я давала из газеты - идет просто на ура, его и закручивать можно, и так кушать
[img]http://s39.radikal.ru/i084/1007/c5/b37d10cf9240t.jpg[/img]

Девочки!
Доброе утро!
Надюша!
ты знаешь, про козерогов тоже пишут, что нет воображения, что даже если пишут стихи, то следят за орфографией. Я наверное тоже козерог не правильный, пишу с АшиПками, романтика иногда побеждает здравый смысл, но... все же могу остановится под влиянием трезвых доводов
Олечка!
А у меня начальница была рыба, как ты - очень целеустремленная женщина и классный организатор!
Машенька!
И почему я совсем не удивилась? Зная (по заочному общению) тебя,
мне кажется, что точная характеристика именно твоей личности : "Своё свободное время женщины Овны отдают самосовершенствованию. Это делает их прекрасными собеседницами, с которыми никогда не бывает скучно."
Galya-knitti!
Мои помидоры (всегда идут на ура!)
На 3-х литровый бутель идет примерно 2 кг помидор
Бутыль простерелизовать. На дно уложить пару веточек сельдерея, ореховые листья (ложу примерно 3-5 листочка), листики вишни, смородины ( но если нет - не обязательно) лавровый лист, пару горошин душистого перца, перца-горошка черного, пару гвоздичек, маленький кусочек горького перца, зубок чеснока порезать (можно больше - пару, но для тех, кто любит острое)
Помидоры закладываем в готовую банку, заливаем кипятком, ждем когда остынет (что бы можно было взять руками бутыль. Сливаем в банку воду кипятим второй раз и добавляем 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли. Заливаем помидоры. Опять остывают. В третий раз кипятим воду. В банку ложим лимонную кислоту примерно одну треть чайной ложки. Заливаем рассолом и закатываем.
Банки переворачиваем и укутываем. Стьоят до полного остывания. Я укутываю очень теплыми вещами, стоят примерно дня три.
остальные рецепты - очень классные зеленые помидоры напишу уже из дома!
Удачи в приготовлении!

Анечка!
Спасибо за идею! Мне нравится, когда в консервации много цветов сочетаются!
Машенька!
У нас тоже многие жалуются, кто сам выращивает, что прямо на кустиках помидоры стали пропадать. Хотя в продаже они есть, но цены резко подскачили. Не успела купить по приемлемой цене, так что кетчупа у меня мало. Вот жду октября и зеленых помидорок!
Девочки!
Присматриваю себе жилетики на зиму. Вот из последних находок понравилось
[img]http://savepic.org/784128m.jpg[/img][img]http://savepic.org/756480m.jpg[/img][img]http://savepic.org/747264m.jpg[/img]