Осинка ^α

Девчонки, раз уж пошел разговор о тесте..))) Я пару лет назад плотно общалась на одном кулинарном форуме, и самое ценное, что я оттуда выцепила - рецепт Хрущевского теста. Слышали? Невероятная вещь, пробовать всем!
2 чл сухих дрожжей
1/2 ч л соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (прохладного!)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (не бойтесь, это не много!!)
3.5 стакана муки
Убрать в холодильник на 4 часа. Можно на несколько дней прятать в морозилку.
офигенская вещь!! Для пиццы - лучше нет. Как в лучших пиццериях. Еще отличные плюшки, рогалики, открытые пироги, пирожки, рулеты - сладкие и мясные. ВСЕ!!
вот для затравки кусок пиццы. Пицца моя, фотка с того форума, сделана давно))) Сейчас там не общаюсь.
[img]http://i005.radikal.ru/0804/92/ad9fc0db669d.jpg[/img]

Оксана, еще раз убедилась, что все мы хозяюшки пользуемся однотипными рецептами, только у каждой свои мелочи. Я пеку много лет пиццу так : Стакан воды, пол. маленькой пачки дрожжей, 1 стол. ложка сахара, немного соли, 3 стол. ложки постного масла и подмешиваю муку на глаз, чтобы не забить тесто. Готовое тесто на 40 мин. в холодильник.Но тесто я раскатываю сразу на всю дечку и пеку одну большую пиццу.
Хочу с вами поделиться рецептом теста для пирога с сочной фруктовой начинкой, найденного мной когда-то на просторах интернета, очень вкусный пирог получается и без заморочек.
Тесто: 200 г. нежирного творога,200 г. размягченного маргарина, 500 г. просеянной муки, 3 яйца, 1 стол. ложку сметаны, 160 г. сахара,1 ч. л. соды (гашеной), ванилин,Начинка:много яблок,50 г. орехов грецких, 4 ст,л, корицы, 1 яйцо, 5-6 ст.л. сахара.
Тесто:1. Творог растереть с яйцами и сахаром.
2. Добавить мягкий маргарин, хорошенько все перемните.
3. В получившуюся массу добавьте сметану.
4. В просеянную муку положите соду и перемешайте,муку соедините с творожной массой и вымесите мягкое тесто.(Оно должно слегка липнуть к рукам)
Начинка:Измельчить орехи,при этом посыпав их сахаром.Яблоки нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть их лимонным соком. Разделить тесто на две части,одну большую раскатать в низ, посыпать корицей, положить яблоки, на них снова корицу, накрыть другой половиной теста, смазать яйцом, посыпать орехами и поколоть корж вилкой и выпекайте при t180 г. 25-30 мин. до образования румяной корочки,готовый пирог полностью остудить и нарезать.
Девочки попробуйте не пожалеете!!!!!!!!!!

Нина!
Мне принцип понравился - очень просто, но со вкусом. Там еще такая картинка была
[img]http://s44.radikal.ru/i105/1007/21/553aa63893d2t.jpg[/img][img]http://s41.radikal.ru/i092/1007/33/a97a1eec76fct.jpg[/img]
Мотивчик по-моему попроще, чем в оригинале, но тоже вполне

Оксанка, можно влезть с рецептом? Рискну.[img]http://s57.radikal.ru/i155/1007/18/de887f8b23fbt.jpg[/img][img]http://i068.radikal.ru/1007/75/8a6661cd0d9et.jpg[/img]ДУМЛЯМА


Утварь: казан с крышкой. емкость 5л и более
Источник тепла: огонь. Как открытый, так и газовая конфорка.
Продукты: жирная баранина или такая же жирная птица, можно и свинину, картофель, болгарский перец, помидоры, баклажаны, можно кабачки, морковь, лук репчатый, капуста (желательно молодая), чеснок, соль перец, специи: зира, райхон (райхан), кардамон и пр. Под прочими можно иметь: зелень кинзы, укропа, жамбила (разновидность базилика)
На дно холодного казана жиром вниз укладывает куски баранины или птицы, солим, перчим, посыпаем специями по вкусу. На мясо уложить слой целых картофелин, половинки болгарского перца болгарского, также половинки помидоров, моркови, лука репчатого и баклажан. Все это накрыть четвертинками кочанов молодой капусты, добавить много целых головок чеснока, как в плов (т.е. снять лишь верхний слой чешуек). Плотно накрыть крышкой, поставить на огонь. Даже груз положить. Можно использовать кастрюльку потяжелее. 15 минут держать на сильном огне, час на маленьком. Не открывать и не перемешивать! Готовое блюдо переложить на большое блюдо. Посыпать зеленью.

Словарь: Думляш – запаривать. Т.е. готовится под крышкой на пару, но не на водяной бане. Зира – индийский тмин, семена. Запах сильный, чуть горьковатый, ореховый. Райхон (райхан)- садовый базилик

Если есть желание попробуйте такое
ЗАКУСКИ СВОИМИ РУКАМИ

МОРКОВЬ
Пропорции произвольные – по вкусу. Я брала 2-3 средних морковины, натерла на терке для корейской моркови, посолила по вкусу, посыпала 1ч.л.сахара, чуть красного жгучего перца и белого перца, примерно столовую ложку приправы для корейской моркови (торговая марка ПРИПРАВКА). Выдавила 2-3 зубца чеснока, полила 1-2 ст.л.уксуса. Нагрела на сковороде подсолнечное масло до состояния, когда заливаешь морковь, она шипит. Переложила в стеклянную банку и на холод. Можно через пару часов употреблять. Но через сутки – вкуснее. Так же можно приготовить и свеклу.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ
Купила 300г замороженной спаржевой фасоли. В кастрюле нагрела до кипа воду, опустила туда фасоль, не размораживая. Довела до кипа и вынула из кипятка. Остальное также, как и с морковью. Думаю, что свежую спаржевую фасоль можно порезать и отварить до готовности. Но это будет дольше.

Примечание: всё, что делала «а-ля по-корейски», поливала раскаленным маслом. В этом «фишка». Так летом, можно нарезать тоненькими кружочками сырые кабачки посыпать всякой разной приправой и залить раскаленным маслом.

Наташа-Влад_на!
Огромное спасибо! Я даже не знала, что вся фишка в прокаленном масле! У меня кстати есть рецепт "корейской моркови" и "свеклы, делаю его в основном зимой , когда мало витаминов, но в этом году сделала по нему кабачки - тоже очень вкусно получилось!
Корейская морковь (свекла, кабачки)
! кг моркови, 1 головка чеснока, 5 ст. ложек уксуса, 1 ст.ложка соли, 1 ст.ложка сахара, 1/2 чайной ложки красного перца, 1 чайная ложка кориандра,, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/4 стакана постного масла.
Морковь натереть на терке (желательно специальная терка), чеснок выдавить, все перемешать , дать настояться.
А воду из-под крана у уже лет 20 не пью, страшно! в основном холодную кипяченую, а лучше чай. Про замороженную воду слышала тоже, что очень полезно!
Непогода!
На здоровье!
у меня есть похожий рецепт, который тоже очень любят в нашей семье, дала мне его еще во времена, когда работала в институте наша зав.. столовой (она подобрала себе коллектив женщин-пенсионерок, которые всю жизнь работали в ресторанах, обалденно готовили, к нам со всей округи на обед бегали люди - дешево и вкусно. А самый лучший у них был салат из капусты и жареные пирожки! Я ничего вкуснее в жизни не ела, но рецепт так и не дали ), а это рецепт Банкетных синих
1 кг синих почистить, нарезать соломкой, посолить, немного полежат и отжать.
Взбить 3 яйца, перемешать с синими и прожарить на сковородке. Главное - они не должны превратится в кашу, т.е. не пережаривать - сырыми все равно не будут!
Отдельно прожарить 3 луковицы до золотистого цвета, положить их в синие, перемешать, добавить 3 ст. л. майонеза и потушить 5 минут.
После многократных экспериментов я делаю так:
Сначала обжариваю ликование, затем добавляю синие, все время мешаю, затем выливаю яйца взбитые с майонезом и минуты 3 тушу под накрытой крышко. Еси не пережарить - вкус - супер!
По рецепту еще добавлять грибные кубики, но я перестала покупать химию, вкусно и так, если просто посолить и поперчить!
Наташа-фисташка!
А как твой жакетик Габбано?

Галя!
Спасибо за икорку! Я тоже люблю именно запекать в духовке на икру, а не варить баклажаны!
Баклажаны квашеные
3-4 кг синих отварить до полуготовности, положить под груз. Надрезать и положить внутрь начинку
Начинка
Корни сельдерея, морковь (можно прожарить), укроп, петрушка, лук, перец салатный - все, что нравится!
Нафаршированные синие, перевязывая их веточками петрушки или укропа (что есть, но мне обычно лень ), складывать в кастрюльку (я иногда ложу в банки) перекладывая зеленью, заливать уксусом (по рецепту - пол литра, но я делаю меньше). Накрыть крышкой и положить груз.
Готово через 7 дней (но надо пробовать, при такой жаре может и раньше!
По одному из вариантов этого рецепта заливают не уксусом, а солью, мне так больше нравится, не так вредно для желудка!
Хранить в холодильнике

А еще есть рецептик маринованных, мне его несколько лет назад дали - тоже очень вкусно! Мы в институте делали целую бочечку для "представительских расходов" и когда осенью кормили всякие семинары-конкурсы - шло на ура как закуска и как самостоятельное блюдо!
[img]http://s39.radikal.ru/i084/1007/c5/b37d10cf9240t.jpg[/img]