Да, темку я пролистала, только так и не поняла, какое блюдо можно считать именно национальным израильским, много блюд общих, если можно это так назвать)). можно было бы испечь мацу в домашних условиях, я бы испекла, но увы... А вот именно про мацу и говорят, что самое национальное, вот и ищу, что-то еще такое же......

Моя бабушка делала Манделах. Мука + яйцо + немного соли. Замесить крутое тесто. Раскатать тонко, разрезать на небольшие (около 1 см или даже меньше) квадратики и жарить их в глубоком масле. Они быстро обжариваются, растут в размере, становятся как подушечки. Из небольшого к-ва теста получается много манделах. Можно добавлять в бульон, а я любила и так.

Посмотрите здесь http://world-cuisine.livejournal.com/tag/%D0%98%D0%97%D0%A0%D0%90%D0%98%D0%9B%D0%AC%D0%A1%D0%9A%D0%90%D0%AF%20%D0%9A%D0%A3%D0%A5%D0%9D%D0%AF
Там вообще пособие по всем национальным кухням

а как насчет шоколадных шариков? их мои детки любят. Это сладкое и готовится не сложно.

Девочки, кто делает хумус самостоятельно?
Я сейчас попробовала его сделать сама, впервые. За основу брала рецепт Сталика http://stalic.livejournal.com/505552.html
Тахинной пасты не купила, попробовала сама, блендером. Упс такой текучей, как на фото, она не стала, хотя я добавляла и оливковое масло, и воду....
Сам нут тоже у меня получился густым, хотя я вылила туда всю оставшуюся от варки жидкость, а еще оливковое масло, а еще воду.
Скажите, как поступить, если хумус слишком густой, а больше масла добавлять я не хочу? просто налить воды?
Пока масса мажется, но, думаю, в холодильнике назавтра станет совсем густой.

Что общего в мусульманской и иудейской кухнях?

Просто очень, очень хорошо, если на столе, среди прочих закусок стоит еще и хумус – одна из самых распространенных и самых простых в приготовлении ближневосточных закусок, которая готовится из гороха нут. Вообще-то классифицировать это блюдо исключительно как закуску, может быть, не вполне…

Вот Марина давала рецепт. Может поможет.

Девочки, кто знает: чем на вкус отличается баклажан, который рос не вдоль, а поперек и при этом стал как бы гофрированным? На ощупь он тугой и приятный. Что из него готовят? Думаю, что чистить его не слишком просто.

По-моему это называется сорт "бАлади" и считается лучше, чем обычный.
Я особой разницы не заметила, делала икру.

Спасибо

Мне сказали, что в таком практически нет семян и поэтому он мясистее. Я купила такой и мне даже больше понравился, чем обычный.

Они не всегда без семян, а как различить - не знаю. Купила несколько штук - часть была с семенами, часть - без.

Девочки, потеряла рецепт сухариков, что давала marig.
У кого сохранился?
Марина, выручишь?

Ирочка, тебя всегда выручу!
Но за это время нашла еще один рецепт бискотти, по которому пеку, мне он больше нравится. Даю оба...
Первый рецепт бискотти.
"Biskotti"
Бискотти в переводе с итальянского означает "дважды запеченный", т.е. сначала выпекается большой бисквит, потом разрезается на кусочки, которые подсушиваются вторично в духовке до хрустящего состояния. Рецепт найден мной в интернете лет этак12 назад на каком то кулинарном форуме, который я потом пыталась разыскать, чтобы сказать спасибо автору, но бесуспешно. Бискотти дома зовем сухариками, пеку их обычно к приходу гостей, всегда получаю бурные аплодисменты и требование рецепта.

Бискотти (они же сухарики, они же печенюшки) с орехами и сухофруктами

250 гр муки
100 гр сахара
Орехи 1 стакан измельчить (орехи любые, можно взять грецкие,или пекан, или кешью ,...)
Сухофрукты 1 стакан измельчить (пойдет все, что есть в доме – изюм, финики, клюква, инжир, папая, ...короче все)
Яйца – 2 штуки
Масло растительное – 115 гр
соль 1\4 чайной ложки
Пекарский порошок(разрыхлитель) 1 +1\4 ч.ложки
Ванильный экстракт 1 ч.ложка

Способ приготовления:

Нагреть духовку до 180°С.
Смешать все сухие ингридиенты – муку, разрыхлитель, соль, орехи, сухофрукты. Взболтать яйца с маслом, залить в мучную смесь, хорошо размешать, чтобы сухой муки нигде не осталось. Получается липкое и жирное тесто.
Постелить пекарскую бумагу на противень, присыпать мукой. Разделить тесто на две части. Выложить его на пекарскую бумагу, и руками сформировать 2 бруска длиной примерно 30-35 см, высотой чуть меньше сантиметра. Ширина определится сама.

Поставить в духовку на 20-25 минут. Достать и дать остыть 10 минут.

Нарезать на полосочки наискосок. Повернуть их на бок и опять поставить в духовку на 5 минут.

Достать из духовки, перевернуть сухарики на другой бок, и запечь еще 5 минут. Вынимаем и выкладываем остыть на решетку.
Сухарики можно хранить в жестяной коробке из под печенья.

В найденном рецепте про сухари ( выпечка по ГОСТу) нашла, что выпеченный бисквит нужно выдержать не менее часа, чтобы он полностью остыл, и потом разрезать на сухарики ножиком - пилкой, и просушивать в духовке. Я пробовала, и действительно, бисквит после такой выдержки практически не крошится при нарезке. На вкус не влияет.

Второй рецепт бискотти.
Взяла рецепт на форуме Нины Тарасовой, перевод выложила saffron
(если нужно, могу дать ссылку, но на форуме нужна регистрация)
В этом рецепте главное отличие - не используется растительное масло. Тесто получается более вязкое, и чтобы его сформировать в "батоны" , нужно либо смачивать руки водой, либо присыпать мукой. Процесс выпечки по моей "отработанной" системе - выпекаю батоны, даю полежать 1 час, разрезаю и высушиваю с обеих сторон по 10 минут (пока не зарумянятся). Потом даю остыть на сетке и складываю в герметичную посуду.
(фотография бискотти моя)
на фотохостинг →

Мариночка, спасибо огромное! У меня твой рецепт пропал при смене компа . Теперь распечатаю, и так он будет в сохранности.
А теперь вопрос ко всем: как вы храните рецепты?
У меня стоит в компе программа, очень удобная, но есть 2 недостатка: нельзя скопировать картинки, и второй, самый главный недостаток: при замене компьютера у меня эта программа оказалась незаполненной, т.е. рецепты пропали.
Это случилось второй раз в моей жизни(пропажа собираемых и тщательно отбираемых рецептов). Впервые пропала огромная тетрадь с моими записями при отправке посылок в Израиль. до сих пор вспоминаю с болью...