Ириша, должна быть патока!
Я думала, что здесь у нас тоже нет, а оказывается во всех супермаркетах есть называется treacle, по-испански melaza. Может по-португальски как-то похоже?

А вот что у меня получается
Смешиваю в равных пропорциях - пшеничную высшего сорта, пшеничную грубого помола и ржаную муку. Тесто ставлю на кефире, добавляю одно яйцо, чайную ложку соли, 2 столовые ложки меда, затем сухие дрожжи. Ставлю программу на вымешивание теста. В процессе вымешивания добавляю растительного масла. Когда этот замес готов, переключаю на программу "Хлеб с добавками" и при сигнале добавляю семечки, орехи, геркулес и иногда изюм. Все на глаз. Получается очень вкусный.

Дульсинея! Красивенький хлебушек получился!
Машенька! Спасибо за подсказку! В словаре нашла , называется "melaço"... так что бум искать!
А теперь докладаю! Сегодня испекла ржаной хлеб! Это не бородинский ... я смотрела по ссылке от Рыбкин там очень сложная технология, возни много! Хорошее хобби у мужичка! Вот он и делает хлеб!!! Но то что получилось у меня мне и моему семейству очень и очень понравилось! Хлебушек чуть-чуть опал, но я поэкспериментирую с количеством дрожжей! А еще я вместо солода положила в закваску 2 ст.л. сухого кваса (А в нем то солод и есть !!!) и 1,5 ст.л. мёда. Вобщем хлебушек получился черненький, хорошо пропеченый, с чудной корочкой!!! Этот уже сфотать не могу... съели мы его! А вот следующий обязательно сфотаю и покажу!

Irina Neto, а Вы закваску делали, или решили без закваски готовить ? Если делали закваску, то кислинка чувствовалась в хлебе ?

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=02&id=38

вот еще из запасов. я одно время много по именно этим рецептам или именно от этого народа готовила.

от Кирилла не все рецепты муторные, он просто пишет много и красиво, что тоже надо признать.

а приезжайте к нам в Германию за черным хлебом? мы - чемпионы в мире по количеству сортов. и мне кажется, немцы так же "свихнуты" на темные сорта как и мы.

еще. здесь закваска готовая продается. в отделах для выпечки, в магазинах с экологически чистыми и здоровыми продуктами. на худой конец в булочной можно спросить, правда, не в каждой. может и у вас так же?

glen! Да! Делала на закваске! Кислинки нет, но хлеб необыкновенно вкусный! Даже мой привередина в еде сынуля и то оценил и сказал, что это лучшее из того , что я делала раньше. Буду теперь все время на закваске делать!
Рыбкин! Ну, вот теперь будем знать, что и вы у нас и Германии! Да Кирилл пишет очень захватывающе! Но все равно если делать все как он описывал настоящий бородинский, то согласитесь, что достаточно хлопотное это занятие! Я пока этот то испекла, вся испереживалась "А вдруг не получится?!" Ну, прям буд-то я экзамен в калинарном техникуме сдавала! А тут и всего-то делов было все запихать в хлебопечку и забыть до сигнала!
Португалы любят больше простой грубый хлеб с большими дырками испеченый в угольных печках! Здесь достаточно много небольших пекарен с небольшой сетью (обычно в окрестных поселках и городках) булочных-кафешек. Современное поколение больше покупает белый-мягкий-пушистый и уже порезанный на ломти хлеб. Он хорош для тостов, но по сути какой-то безвкусно-пустой! ИМХО конечно!

Irina Neto
спасибо за инфу. мне такое всегда интересно. немцы всегда ругаются, что на юге европы (обычно имеется в виду испания с италией, где столько дырок за столько денег ) только белый пушистый хлеб и есть. и в америке тож. я всегда смеюсь и приглашаю в отпуск на восток

вторая группа ссылок с очень болшим количеством рецептов для хлебопечки и вообще принцип другой, мамин, чтоб все замесил и забыл до сигнала и семья сыта

Рыбкин! А туда не пущают!

http://www.cook-talk.com/

ничего не понимаю. еще раз ссылку проверила. вышла и зашла гостем, все работает. вот ссылка на главную, тебе (ты?) в книгу рецептов нужно. там девушки со всего света. в смысле, должно со всего света и впускать

Пробежавшись по теме я поняла, что из представленного у нас ассортимента рекомендуют покупать Панасоник, но какой тогда: Хлебопечка
Panasonic SD-207 или 253????? 253 предлагает набор функций:

это хорошо?????? или просто наворочено?

По-моему, совершенно обычный набор функций для хлебопечки. Удачной покупки!

Интересная статья о глютене http://www.rusgluten.ru/st1.htm

У меня она (253). Очень нравится. Пользуюсь почти всеми функциями.

А у меня "хитачи" последней модели. Мне тоже очень нравится, как она работает Функции такие же, как и у Панасоника 253. А Панас 207 и 253, различаются тем, какое максимальное колличество хлеба выпекает и наличием функции приготовления джема. 207 ( по моему) немного меньше по размеру. Я, прежде чем купить печку, поехала в магазин и как следует рассмотрела все предлагаемые модели. Их ,на самом деле, оказалось достаточно много. В результате осмотра, выбрала для себя 2 модели- это Панасоник 257, либо Хитачи 303.После еще одного осмотра этих двух моделей, пришла к выводу, что Хитачи мне нравится больше.На ней и остановилась , и не жалею.

Можете закидать мне яблоками (я их страшно люблю) Я против покупки любой хлебопечки. Притом хлеб - для меня притягательней всех шоколадов, мармеладов и мороженых. Все, что из теста люблю , что уже видно невооруженным взглядом по моей фигуре. Почему же я против? А можно запросто без неё. Я пеку хлеб, который мне нравится, совершенно просто и вкусно. Есть один секрет. Вечером делаю тесто и ставлю его в холодильник, а утром как встала, пока занимаюсь утренними делами засунула в духовку и вот к завтраку свежий хлеб. Второй вариант, утром не смогла, тесто остается в холодильнике сколько мне нужно, освободилась и сделала. Тесто, которое поднялось в холодильнике - очень сильное, не опадет. А теперь рассказываю детали.

(Мое минимальное количество выпекаемого хлеба, чтобы он был всегда свежий)

1 чашка теплой воды+1ст.ложка сахара+1ч.ложка соли+живые дрожжи (1/3 пачки), + 2 ст. ложки раст. масла, размешала, добавила муки, замесила до эластичности и в холодильник в кастрюле с крышкой. Утром проснулась и сразу достала тесто, добавила семечки подсолнуха+ тахинныее (кунжутные, сезам) семечки+ кедровые орешки, опять помесила, разделала на "пончики" или длинный батон, положила на протвинень, закрыла полотенцем и пошла заниматься утренним туалетом, гимнастикой и т.п., духовку включила разогреваться. Где-то через 30-40 минут, зашла в кухню, поставила противень в духовку и готовлю завтрак, минут через 20 хлеб готов.
Мой вывод - при сноровке, организации, считаю хлебопечка не нужна