Добавлено: мар 19, 2011 20:35
Я своем детям делала Творог так.
Кипит литр молока, выключаю, выливаю 0,5 литра кефира и быстро размешиваю, получаются хлопья творога и сыворотка. Тепленькое процеживаю через марлю или сито, отжимаю, творог готов.
Йогурт делаю. Кипятите литр молока, остужаете, темп-ра д.б. такая - опускаете мизинец, а ему тепло и комфортно, прибл.36-37 градусов. (горячее-закваска свернется, холоднее-дольше киснуть будет) Берете 2/3 стакана закваски, добавляете молоко из кастрюльки, перемешиваете, выливаете смесь в кастрюльку, все размешиваете, укутываете и в теплое место (я завернула в махровое полотенце и поставила на батарею, можно обойтись без батареи), часа через три развернули, попробовали, готов (нежный, густой, с легкой кислинкой) - в холодильник. У меня как раз за три часа скис, а как-то забыла - открываю - кислючий. Дней пять можно есть (столько не живет, правда ) перед тем как все съесть, отлили стакан на закваску.
Закваска - йогурт 2,5% в коробочке Алексеевский (выпускает Алексеевка Белгородской). В нем живые микроорганизмы. Пробовала другие - не заквашивают! А этот купила, а он на вкус натуральный. Дай, думаю, попробую заквасить, ура-ура, получилось. Девочки брали на закваску Данон натуральный без наполнителей и тоже все получилось.
Перед тем как ставить сквашиваться, смесь из кастрюльки можно перелить в банку, сквасить в банке, а потом готовый в холодильник.А дальше кто что любит - ягоды протертые, варенье, я просто с сахаром уважаю. И никаких тебе крахмалов, загустителей, Е и тд. и тп. Даже если в закваске изначально было, разу к пятому и следов не останется.
Кефир готовится так же, только для закваски берете кефир.
Делала ряженку - заквашивала топленое молоко покупной ряженкой, потом отливала свою ряженку на закваску.
Кипит литр молока, выключаю, выливаю 0,5 литра кефира и быстро размешиваю, получаются хлопья творога и сыворотка. Тепленькое процеживаю через марлю или сито, отжимаю, творог готов.
Йогурт делаю. Кипятите литр молока, остужаете, темп-ра д.б. такая - опускаете мизинец, а ему тепло и комфортно, прибл.36-37 градусов. (горячее-закваска свернется, холоднее-дольше киснуть будет) Берете 2/3 стакана закваски, добавляете молоко из кастрюльки, перемешиваете, выливаете смесь в кастрюльку, все размешиваете, укутываете и в теплое место (я завернула в махровое полотенце и поставила на батарею, можно обойтись без батареи), часа через три развернули, попробовали, готов (нежный, густой, с легкой кислинкой) - в холодильник. У меня как раз за три часа скис, а как-то забыла - открываю - кислючий. Дней пять можно есть (столько не живет, правда ) перед тем как все съесть, отлили стакан на закваску.
Закваска - йогурт 2,5% в коробочке Алексеевский (выпускает Алексеевка Белгородской). В нем живые микроорганизмы. Пробовала другие - не заквашивают! А этот купила, а он на вкус натуральный. Дай, думаю, попробую заквасить, ура-ура, получилось. Девочки брали на закваску Данон натуральный без наполнителей и тоже все получилось.
Перед тем как ставить сквашиваться, смесь из кастрюльки можно перелить в банку, сквасить в банке, а потом готовый в холодильник.А дальше кто что любит - ягоды протертые, варенье, я просто с сахаром уважаю. И никаких тебе крахмалов, загустителей, Е и тд. и тп. Даже если в закваске изначально было, разу к пятому и следов не останется.
Кефир готовится так же, только для закваски берете кефир.
Делала ряженку - заквашивала топленое молоко покупной ряженкой, потом отливала свою ряженку на закваску.
. У кого есть возможность, девочки, гляньте на сроки годности Здрайверов. Творожок, который спокойно может лежать месяц - неправильный. Он просто физически не может этого сделать, если не напичкан всяческими консервантами, которых, как это громко заявлено, в нем нет. Ведь всяческие аллергии возникают не на творог, а на красители и консерванты. Легче подсыпать какой-нибудь химической штуки и потом месяц не париться, что
. Это такая ненавязчивая скрытая реклама (почитайте сообщения пользователя - почти в каждом что-то да советует). Пишет даже на нашем местном форуме (мы там тихонько хихикаем, потому как именно этой продукции у нас на рынке нет) Вот тема- клон 
.... есть еще такие маркетинговые исследования, когда выясняют популярность разных марок путем таких вот "опросов"....
. Дочь средняя любит молоко, как-то в отпуске налили ей жирного молока типа натурального 8,5 %, так у нее тоже почти сразу живот схватило, развлечение было на полдня. Посему я опасаюсь давать детям такие вещи, даю обычное Агушное молоко. Причем можно было бы давать и простое обычное, но я это делаю скорее по привычке. Выбираю долгоиграющее стерилизованное по той причине, что не могу по времени себе позволить бегать в магазин за молоком через день, закупаюсь в супере раз в неделю, причем молоко у нас идет по литру в день, так что беру сразу 10 поллитровых пакетов.