Клуб на Осинке

По многочисленным просьбам! Тарам

Темка открыта! Заходите , спрашивайте,делитесь рецептами
А я пойду пока покимарю, ну и во сне заоодно пару-тройку рецептиков вспомню

Мой первый рецепт Называется
Тутырган тавык или фаршированая курица

Для этого нам потребуется
Курица (только не простая, а пухленькая ) Кожа у неё обязательно должна быть целой, шейная кожа должна быть чем больше -тем лучше.
10-15яиц
и чуть больше пачки сливочного масла ( смотря какой жирности птичка)
Теперь сам процесс
Опаливаем курочку если это необходимо, моем. Зашиваем как следует ей место под гузкой .Затем аккуратно "надуваем" её через горлышко, чтобы кожа отошла от тушки. Потом помогаем рукой просовывая её между тушкой и кожей. Под кожу раскладываем кусочки масла. Яйца взбиваем с солью,можно добавить приправки по вкусу( но не переборщите -ещё сам бульон солим ) и вливаем яичницу в курицу так, чтобы и под кожу попало ( вот для этого она и должна быть целой) Теперь берём большую кастрюлю и ставим вариться курочку. Верх соответственно преодически снимаем, ну и жирок тоже можно. В процессе варки яйца могут немного вытечь, но это не страшно.
Когда курочка будет готова достаём её, нарезаем на куски прям вместе с паштетом, который в ней образовался, раскладываем на блюдо и посыпаем зелёным лучком и укропчиком.А вот на бульоне можно сварить лапшу. И конечно лучше если это домашняя лапша. Покупная сюда как то не очень

Гуля, ну ты даешь. Написала в 04:34 утра!
Видимо, рецепт действительно во сне приснился.
Сейчас такая погода, и в 7 то встать такая проблема.

ммм... как вкусненько а где же выпечка девочки продолжайте

Кэекча по русски не знаю как назвать
Понадобятся яйца в кол-ве 3-4 шт. и мука сколько возьмет.Лучше если желтков будет больше чем белков. Муку добавляют постепенно и понемногу. Тесто не должно быть
СЛИШКОМ крутым. Т.е крутым, но не очень
Итак, раскатываем в пласт тоненький и разрезаем на квадратики, треугольнички, ромбики.... На что хватает фантазии Можно фигурным ножом. Вся эта красота жарится в раскалённом масле, выкладывается на блюдо и посыпается сахарной пудрой Можно сделать ромашки - вырезаем кружочки разного диаметра, слепляем их по два-три белком посередине, надсекаем лепестки и жарим
Если тесто порезать помельче (лапшой широкой) то можно потом полить мёдом или сиропом ( или соединить мёд и сахар) и сделать горку

Сдобный пирог
0,5 л. молока
150гр. слив. масла или маргарина
50гр.дрожжей или пакетик сухих
1 ст. песка
3 яйца
1ч.л. соды, соль по вкусу
8-10 стаканов муки ( опять же я всё делаю на глаз- тесто должно быть мягким , но не должно прилипать к рукам и столу) Теста получается достаточно много - на два большущих пирога точно.
Всё перемешиваем, формуем пироги-пирожки, даём расстоятся и печём в предварительно нагретой духовке. 200 градусов
Начинка может быть любой. Но я как-то делаю постоянно с курагой
Её надо где-то киллограмм на пирог. Нужно её распарить в кастрюле с небольшим кол-вом воды, прокрутить через мясорубку, добавить сахар, варенье. В общем подсластить по вкусу. Это закрытый пирог
Ещё можно нарезать бананы долечками, выложить их слоем потолще и немного полить сгущёным молоком ( это тоже закрытый)
Надеюсь всё понятно, а то я понаписала тут Если есть вопросы - спрашивайте

ооо это ваше блюдо надо же называется по русски "горка" обожаю эту штуку

Татарочка Кэекча -а у нас называется "Кош теле", а по русски "Хворост". То, что перемешено с мёдом которую ты назвала горкой, у нас называется "Чак-чак".

Я знаю про чак-чак. Просто это как вариация. Чак-чак делают маленькими колбасками или шариками, а это упрщённый вариант

Татарочка Мы ездили в Елабугу, а у них шарики были крупные, я такие называю "баурсак", были залиты мёдом. Они называли это тоже "Чак-чак". Похоже, что у всех по разному.

а хворост у нас это жаренное тесто на кифире зделано

У нас пирог на кефире теплый делают. А начинка из творога, яиц, сахара и риса. Можно изюм и цукаты положить. Но это уже отступление от правила
Яиц причём должно быть много! На кг. творога где-то 6-8 яиц. Иногда и больше. Рис может быть и вареный и сырой. Я предпочитаю варёный - он в начинке точно не осядет. Всё перемешивается как следует, начинка будет жидковатой, но это не страшно.
Печётся всё так же в разогретой до 200гр. духовке. Лучше конечно тёплым есть такой пирог.
Как вариант - начинка из мяса, ливера или говяжьего желудка. В данном случае мясо варится, проворачивается через мясорубку и жарится с луком, морковкой. Можно в принципе и без них. Да и чуть не забыла - у всех пирогов ( и этих и тех что выше верх необходимо наколоть вилкой и посередине сделать небольшую дырочку. Тогда не вздуется и всё пропечётся)

Адуля а у нас бабуля по немецки про такой "хворост" говорила "кребели" а русский хворост у меня свекровь делает - он с водкой
с открытием темки вас девчёнки

да а платдойче его называют ролкукон