Клуб на Осинке

Короче, меня озадачили!!!! Знакомая из Америки передала подарок для своей мамы, живущей здесь. Я должна навестить пожилую женщину в день ее рождения и вручить подарок. С удовольствием!!!! Но - знакомая попросила к подарку присовокупить ФАРШИРОВАННУЮ РЫБУ !!!! Ее любит старенькая мама! Знакомая хочет сделать такой сюрприз - в день рождения мамы на пороге появляется гонец с подарком (это я), вручает подарок и фаршированную рыбу. Типа - суп в кастрюльке прямо из Парижа....
Я с радостью!!! Сделаю! Только не знаю - как??????
У меня есть несколько дней.
Прошу помощи. Расскажите - все по порядку. Какую рыбу брать???? Чем ее фаршировать??? Как сделать все правильно по канонам и традициям????
Скорее!!! Помогите!!!

Проект, какой национальности знакомая?
Если фаршированная щука нужна - это одно, а если лещ по-казачьи, то совсем другое...

Когда я была молода , у меня была однокурсница, ее бабушка-еврейка готовила ВОСХИТИТЕЛЬНО
Не могу забыть фаршированную рыбу ее изготовления. Рецепта не имею, по молодости и глупости не спросила, даже фамилию рыбы не знаю. Помню, что в фарше присутствовала морковка точно. Может, это был традиционный рецепт, потому что вообще та замечательная бабушка придерживалась еврейской кухни.
У нее в гостях я вечно налопывалась, как Бобик в гостях у Барбоса.
В общем, жду рецептов в этой теме.

У меня мама фарширует рыбу замечательно, я не умею . Карпов в основном, по класическому рецепту, к тому же она снимает мясо с костей, ну вообщем не просто котлетки, а как рыба получается...

проект, могу предложить рецепт, по которому готовили мои бабушка и мама. Не знаю насколько он традиционен, но получается очень вкусно.
Итак, необходимо запастись большим карпом, кг на 2-2,5, свеклой, морковью и луком.
Карп очищаем от чешуи и режем на крупные куски размером в 3 пальца. Овощи чистим и нарезаем кружками не очень тонко. Затем я вырезаю коротким ножом мякоть у рыбки возле хребта, стараясь не "поранить" кожаные кармашки. Когда мякоть отделена, пропускаю через мясорубку рыбу, половинку неболшой свеколки, кусочек белого хлеба, вымоченного в молоке и сырую луковку., посолить, поперчить, немного сахарка. Хорошенько все вымешиваю, добавляю яйцо или белок для клейкости и начиняю уже подготовленную рыбу, в "кармашки" возле хребтины, а можно и между ребрами положить котлетку. Затем выкладываю в кастрюлю - слоями порезанные овощи, рыбу, опять овощи, опять рыбу, заливаю все кипятком, чтобы было покрыто полностью и ставлю на огонь, когда закипит, делаем маленький огонек и варим без бурления час 2 - 2,5.

Киянка, большое спасибо!!! Похоже, что это именно то, что надо!!!!Лет так 10 назад я была в гостях в этой семье и ела что-то очень похожее. Только вот насчет свеклы не помню, была ли...Морковка точно была.
Семья у них еврейская, но смешанная, есть и другие, и в этой семье готовили всегда все и очень вкусно.
Я почему про каноны и традиции? Бабушка стала придерживаться традиций, не хочу их нарушить. Я туманно помнила, как выглядит фаршированная рыба, но не была уверена - можно ли в одном блюде мешать молоко и рыбу? Вроде молоко и мясо нельзя?
Можно ли карпа заменить сазаном? У нас проще купить сазана.
Хочу предварительно сделать для себя, чтобы не ударить в грязь лицом.
Спасибо еще раз!!!

Вот тут и тут неплохие мастер-классы по приготовлению фаршированной рыбы

Ой, спасибо!!!!

Была у меня в Москве соседка, Фаина Яковлевна, не было случая, чтобы она приготовила фаршированнуую рыбу и меня не угостила. Её уже давно нет , и я все время переживала, что не успела у неё рецепт спросить. Спасибо большое, Киянка. А скажите пожалуйста, какую котлетку можно положить между ребрами?

Котлетку из уже сделанного рыбного фарша, т.к его получатся достаточно много. Все в кастрюлю укладывается сырое

У меня был странный случай, связанный с фаршированной рыбой.
Моя бабушка великолепно готовила, и очень разнообразно, и в детстве я несколько раз ела фаршированную щуку. Потом я всю жизнь о ней не вспоминала, к еде я вообще равнодушна, готовка для меня каторга, хоть и приходится, и многое умею даже неплохо - ну не мое это.

Несколько лет назад я проснулась со странным ощущением, что страшно хочу съесть фаршированную щуку.
Три дня гнала от себя эту напасть, потом пошла на рынок за щукой.
Четыре часа я ее готовила, почему-то вспомнив (!) рецепт. (Для самой бабушки это была экзотика, а я так и типичных ее рецептов не помню).
Муж и сын, обычно всеядные, от этого блюда почему-то отказались.
Два дня я ее с восторгом ела, потом забыла опять и о ее существовании, и рецепт, вот прочитала тему и вспомнила.
До сих пор не пойму, что это было.

Прикольно.... Фосфора у вас что ли, не хватало в организме.....

Ну, если считать, что там, именно в фаршированной щуке, особенный фосфор...
Другой-то рыбы не хотелось..

Вот, во время праздничного обеда месяц назад. там уже не много осталось на тарелочке

Еще один мастер-класс